cebiches, tiraditos y tartares

16.11.19

La carne y el pescado se pueden comer crudos pero que para ciertas preparaciones no necesiten fuego no significa que no haya que “cocinarlos”.  En el recetario clasico, los ceviches son platos de pescados marinados con cítricos y los tartare tienen como base una carne picada condimentada. Hoy en día, en las cartas más estrelladas, aparecen nuevas combinaciones de sabores y texturas.

En este taller trabajaremos las técnicas básicas para la elaboración de estos platos: cortes, emulsiones, guarniciones y tostas para acompañar. Un taller para aprender secretos y trucos con los que sorprender a tus invitados.

Aforo: 18
Duración: 3 horas aprox.
Precio: 60€
Fecha: 16 noviembre
Horario: 20 h. (se ruega máxima puntualidad)

Categorías: ,

60

Hay existencias

incluye
Taller de cocina (chef + equipo de cocina)
Regalo corporativo + recetario
Materias primas + menaje
Consumiciones durante el taller hasta fin de la cena (agua, zumos, refrescos, cerveza y vino)
Degustación de los platos preparados

características del taller
100% participativo – cocinas tú.
Pescado y carne marinados y/o crudos.
Uso de especias y picantes.
Cocina de mercado: utilizaremos productos de temporada.
Elaboración de un menú completo.
Recetas sanas y nutritivas. Cocciones saludables y ligera.

recetas*
Las recetas de este taller tendrán como base ingredientes de temporada (Cocina de Mercado)
Esto significa que utilizamos productos frescos, por lo que nos es imposible determinar las recetas sin una visita previa al mercado.

Posibles recetas a realizar en el taller:

Cebiche de corvina y maracuyá
Tartar de salmón picante
Tartar de tomate y queso de cabra
Tiradito de rocotó
Cebiche de salmón marinado
Tartar de solomillo con chips de batata
Tartar de salmón y lentejas beluga
Tartar de manzana con moscatel y frutos secos

 

En caso de intolerancias alimentarias, por favor informar adecuadamente a foodandfriends.

*foodandfriends se reserva el derecho a modificar este recetario según disponibilidad de materia prima en el mercado.

 

 

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